Eggvinklar

Jag brukar lägga mig på 12 grader för knivar som jag använder till lättare skärning annars kan jag gå upp till 15 – 18 grader när det ska skäras mycket kött. Slipar du själv kan du alltid experimentera lite och hitta en vinkel som passar dig och din stil. Detta med eggvinklar är inget statiskt och man kan gott tänja lite på reglerna. Fasta eggvinklar är mera till för industrin eftersom industrin alltid är i behov av standard och repetitiv kontinuitet.

Kommentera

Facebook
Knivdoktorn - knivslipning och reparationer av knivar